Вино: основы основ 

Идеальная бутылка на двоих
Св. Валентину посвящается

Всегда, когда приходится посвящать статью какому-нибудь празднику или событию, требуются дополнительные усилия. Ведь нужно так замаскировать неизбежную надуманность, чтобы даже те, для кого она очевидна, отдали должное автору, сумевшему перетерпеть муки творчества. А теперь представьте себе мой восторг от случайным образом выловленной цитаты из Оливье Крюга, который полагает, что магнум это «perfect size for two», т.е. «идеальный размер для двоих». Кто эти двое? В частности, последователи культа Св. Валентина. Кто такой Оливье Крюг (Olivier Krug)? Директор выдающегося шампанского дома Krug, а заодно и представитель шестого поколения семьи Krug. Осталось рассказать, что такое магнум, чему и будут посвящены остальные буквы данного текста.

Магнум - это винная бутылка размером 1,5 литра, т.е. «двойной» формат по отношению к привычной нам бутылке емкостью 750 мл. И мало того, что Крюг считает уместным делить магнум на двоих, вполне аксиоматично утверждение, что магнум идеален для хранения и выдержки хорошего вина, будь то вино белое или красное, игристое или тихое. Почему идеален? Потому что идеально соотношение воздуха и вина, находящихся в магнуме. Почему идеально? Мистика. Точнее, эмпирика. Многие годы многие производители, а равно и дегустаторы, сравнивали впечатления от выпитого и в какой-то момент окончательно приняли на веру идеальность формата. Пожалуй, можно утверждать, что если нам встретится магнум, вероятность того, что там приличное вино очень высока. Считается, что вино в магнуме созревает медленнее, а значит точнее. Результат всегда сбалансированнее и гармоничнее. Соответственно, некоторые винные дома (например, Château Mouton-Rothschild) для собственных коллекций предпочитают наполнять именно магнумы. И тут уж мы не станем задаваться вопросом «Почему?», правда? Потому что верим в их мудрость и в мудрость их вина, особенно, если оно эволюционировало в магнуме. Настолько верим, что становясь коллекционерами сами, непременно начинаем покупать магнумы, следуя правилу «на каждые четыре нормальных бутылки должен приходиться один магнум». А будучи счастливыми обладателями магнумов, начинаем подыскивать адекватный декантер, - не разливать же одну бутылку по частям...

Отдельно хочется прокомментировать эстетику такого флаконнáжа. Магнум всегда обращает на себя внимание. Магнум производит впечатление. Магнум респектабелен. Магнум приятно дарить. Магнум очень приятно получать в подарок. Магнум красив. И щедр. Магнум делится своей красотой с теми, кто понимает его собственную. Именно поэтому моя рекомендация ко дню Св. Валентина столь очевидна: магнум.

Сергей Гусовский

для журнала ТОП10
29.01.2009г.