Вино: основы основ 

Rosé

Попробую перечислить несколько общеизвестных истин:
- если не знаешь, какое вино выбрать (в смысле, красное или белое), бери Rosé.
- Rosé может подойти и к рыбе, и к мясу. И к вегетарианцам.
- Rosé характерны легкие фруктовые ароматы. Клубника – один из главных ориентиров.
- Rosé должно подаваться при той же температуре, что и белые вина – около 10˚С. И даже если в бокале у вас «мощное» Rosé и вам интересно, не потеряется ли оно при более высокой температуре - лучше стартовать с более низкой – вино всегда успеет нагреться в бокале.
- Rosé должно выпиваться свежим, оно не предполагает длительного хранения-созревания.
- Rosé плохо путешествует: насколько приятно пить его в конце лета на Лазурном берегу, настолько бессмысленно везти его домой и пить промозглой осенью.
- Rosé производят многие, однако известностью могут похвастать далеко не все. Конечно, каждый уважающий себя олигарх знает, что Domaines Ott это Прованс, и что это хорошо. That’s it! And that’s all? А еще? Выпускник школы сомелье может щегольнуть парой Тавель (Tavel) – Гюгаль (Guigal), а один матерый бармен, который – помнится мне - так и не стал сомелье, при слове «Анжуйское» всегда закатывал глаза и глубоко вздыхал. Вот, пожалуй, и все. Остальные имена и территории имеют ограниченные хождение и распознаваемость. Но это не означает их низкую конкурентоспособность. Не впадайте в зависимость от Прованса. Вы ничем не рискуете, покупая розовый Montepulciano d'Abruzzo или Negroamaro (понятное дело, из Италии), либо розовые White Zinfandel из Калифорнии или Syrah из Чили. Покупайте, пробуйте, решайте – ваше/не ваше. Кстати, раз уж речь зашла о винограде, не мешает упомянуть, что во Франции большая часть Rosé производится из сортов Гренáш (Grenache), Синсó (Cinsault) и Мурвéдр (Mourvèdre). В продолжение вполне дилетантского дискурса, помните, что Риоха (Rioja) розовой бывает, а Кьянти (Chianti) – нет.

Вот так, незаметно, от перечисления общеизвестных истин получилось перейти к необязательному трепу... Тогда вот еще что: на примере Rosé хорошо постигать многообразие мира – стоит лишь поставить рядом с десяток разных бутылок – очень маловероятно, чтобы даже две из них были одинакового цвета. И не думайте, что лучшая – та, что темнее. Здесь прямая связь отсутствует. Важен баланс. Вино должно быть ароматным и освежающим, от него не следует ожидать мощи и веса. Зато, если вы вскоре окажетесь в Биаррице и, невзирая на лето-несезон-etc., не сумеете удержаться, чтобы не съесть дюжину устриц, розовое Irouléguy из Pays Basque будет в самый раз.

Если вы позволите мне еще немного итальянских мотивов, скажу пару слов о Кьярéтто (Chiaretto) и Бракéтто (Brachetto). Первое вино - всегда розовое, второе, чаще всего красное, но бывает и розовым. У них нет ничего общего, кроме итальянского паспорта. Первое когда-то было довольно популярным, ныне же примечательно лишь тем, что производится в окрестностях озера Гарда. Со вторым дела обстоят веселее. До того весело, что некоторые знатоки предлагают его игристую розовую версию употреблять с шоколадом... Испытал на себе... Если честно, ничего не понял. Но и в растраты не попал. Думаю, барышни такую конструкцию поймут лучше и примут с радостью.

Розового вам вина и голубого неба!