Всякое разное 

ТОП-10 ресторанов Альбы

Всякий раз, принимаясь за новый текст, скорблю о том, что содержимое моей колонки, скорее всего, особой ценности для читателей родимого ТОП-10не представляет. Потому что непрофильный материал. Ведь не гастрономический журнал. И не винный. И бегство от скорбей одно – писать о чём-нибудь практически полезном, пускай и непрофильном. А так как на дворе осень и время белых трюфелей, весьма вероятно, что кто-нибудь из вас, дорогие читатели, вот-вот улетит на несколько дней в Пьемонт. Именно поэтому делюсь любимыми, проверенными заведениями Альбы и окрестностей. Кроме вот этих двух страничек настоятельно рекомендую обзавестись гидом Gambero Rosso: Ristoranti d'Italia. Желательно, свежим, 2009 года. Там, конечно, всё по-итальянски, но значки и цифры дополнительного толкования не требуют, а кроме того, в гостинице можно уговорить консьержа прокомментировать нужные страницы. Существует и Michelin по Италии (тоже на итальянском), однако мне ближе Gambero Rosso – там и оценки понятнее, и комментарии полезнее. Итак:

Альба и окрестности (Бароло, Барбареско)

Ristorante La Ciau del Tornavento
piazza Baracco, 7
Treiso (недалеко то Барбареско/Альбы)
Tel: 0173 638333
Closed: Wed; Thu lunch
www.laciaudeltornavento.it
Сумасшедшая винная карта. Прекрасная еда – утончённая версия классической кухни Пьемонта. Ravioli del plin (крошечные вареники с рикоттой), gamberi inpanati in nocciola (креветки во фритюре из лесных орехов), рёбрышки ягнёнка во фритюре (не бойтесь слова «фритюр», заказывайте смело – будет вкусно и свежó). Изобретательность шефа по части подачи блюд заставит вас держать фотоаппараты под рукой.

Ristorante Osteria La Libera
via Elvio Pertinace, 24
Alba
Tel: 0173 293155
Closed: Sun; Mon lunch
www.lalibera.com
Приятное, вкусное место. Они не слишком расторопны, но в Италии, в Пьемонте, в Альбе суетиться и торопиться незачем. Всё, что предложат с белыми трюфелями – прекрасно. Очень хорош голубь (roasted pigeon with potato pureé / piccione arrostito all’aglio e rosmarino). Радует яйцо-пашот с баклажанами и креветками, вкусен рубец (trippa) с фисташками, весело едятся потроха (их, видимо веселья ради, называют finanziera).

Ristorante Bovio
via Alba, 17
La Morra
Tel: 0173 590303
Closed: Wed night, Thu
www.ristorantebovio.it
The family owned and managed a famous Belvedere restaurant in La Morra. Классический ресторан. Поначалу кажется чуточку formal, но на самом деле всё проходит легко и непринуждённо. Изящная кухня, выверенный сервис, прекрасная винная карта, замечательный вид на виноградники барольной коммуны Ла Морра. Чего ещё желать?..

Trattoria del Bivio
Località Cavallotti, 9
Cerretto Langhe
Tel: 0173 520383
Closed: Mon, Tue
www.trattoriadelbivio.it
Ресторан немного в стороне от основных «винных дорог», но он стóит отклонения от маршрута. Молодой шеф по имени Massimo. Безусловно, талантливый шеф. Всё, что случилось заказать – радовало. Очень впечатлило радикальной простоты блюдо – картофель «в мундире» с белыми грибами (baked potato with porcini / patata cenere con funghi porcini trifolati). Звучит незамысловато, но к употреблению обязательно!!!
Винная карта? Достаточная. За недавним сентябрьским обедом мы сотоварищи выпили следующие Бароло: Brunate 1990 от Roberto Voerzio и два винтажа Granbussia от Aldo Conterno (2000 и 1971).

Ristorante Locanda nel Borgo Antico
via Boschetti, 4
Barolo (drive 4-5 km South from Barolo [direction Monforte d’Alba], then turn left at the Locanda’s sign)
Tel: 0173 56355
Closed: Wed lunch, Thu
www.locandanelborgo.com
Очень хороший ресторан (несмотря на звезду Michelin). Классическая кухня с грамотными творческими интервенциями породистого шефа. Множество специальных, специфических, неординарных и т.д. ингредиентов. Мне понравился тушёный в Бароло коровий нос (musetto); отличный картофель с местными улитками в остром соусе (passatella di patate con guazzetto piccante di lumache); baccala тоже замечательна. Не отвлекайтесь на стейк из говядины, его, скажем так, вы и в других ресторанах найдёте. О вине: карта не очень большая, особенно в части старых винтажей; зато много игристых вин. Спросите у сомелье, нельзя ли посмотреть на их специальную карту вин, ту, в которой указаны редкие бутылки, оставшиеся в количестве одной-двух. Нам, например, удалось выудить совершенно уникальное Barolo от Josetta Saffirio '89.

Ristorante Enoclub
piazza Savona, 4
Alba
Tel: 0173 33994
Closed: Mon
www.laciaudeltornavento.it
Приятное место в самом центре Альбы. Уютно и вкусно, грамотный сервис. Хорошая винная карта. Как и в La Libera, хорош тушеный голубь. Не бойтесь заказать телячьи щёки (guanciale) в Бароло – в итоге, вы наверняка будете вымакивать хлебом оставшийся в тарелке соус. Блюда с белыми трюфелями безупречны.

Trattoria della Posta
Località Sant’Anna, 87
Monforte d’Alba
Tel: 0173 78120
Closed: Thu; Fri lunch
www.trattoriadellaposta.it
Ресторан с долгой и доброй историей – принадлежит семье Massolino с 1875 года. Нынешний шеф – умница Джанфранко Массолино – продолжает традицию правильной пьемонтской кухни. За что ему большое спасибо. Кстати, дегустационные меню стоимостью 30-40 евро предлагаю расценивать как везение и удачу.

Osteria Veglio
Frazzione Annunziata, 9
La Morra
Tel: 0173 509341
Closed: Tue; Wed lunch
Всё надёжно – и еда, и винная карта, и сервис. Кроме того, сюда удобно заехать на обед, особенно, если вы дегустировали Бароло где-нибудь поблизости.

За пределами Альбы и её ближайших окрестностей

Trattoria Del Belbo da Bardon
via Valle Asinari, 25
San Marzano Oliveto (24 km SSE from Asti)
Tel: 0141 831340
Closed: Wed, Thu
Здесь готовят не просто классические блюда. Когда в зале покажется повозка с приготовленными на открытом огне ножками, лопатками, рёбрами, спинками, сёдлами, потрохами и проч., вы поймёте, что такое честная еда. Невегетарианцы смогут потешить себя и телёнком, и козлёнком, и барашком, и кроликом, и поросёнком, и т.д. Вегетарианцы найдут спасение в домашних овощах, конечно же домашней пасте, и артизанальных сырах. От Альбы – около часа езды; обратная дорога будет сложнее и дольше, потому как винная карта увесиста и глубока.

Ristorante Antica Corona Reale
via Fossano, 13
Cervere (20-25 km SWW from Alba; 10 km SW from Bra)
Tel: 0172 474132
Closed: Tue night; Wed
Один из грандов ресторанного дела в Пьемонте. Звезда Michelin. Самому побывать пока не довелось, но рекомендовать могу, ибо доверительные источники и привередливые знакомые хвалят в один голос. При выборе блюд положитесь на опыт, а если его будет недостаточно - на интуицию.

Bonus track

vineria Vincafè
via Vittorio Emmanuele, 12
Alba
Tel: 0173 364603
Closed: Mon
www.vincafe.com
Бонус для тех, кто а) не любит завтракать в гостинице; б) иногда устаёт от ужинов в ресторанах и хочет просто выпить пару-тройку бокальчиков вина и под это дело взять хлеба с прошутто и сыром. А кроме того, это самый центр Альбы и днём здесь удобно пережидать чей-нибудь шоппинг.

Сергей Гусовский

для журнала ТОП10
5.10.2009г.