Вино: основы основ 

Этюд о винной ножке

Вы никогда не обращали внимание на то, как нелепо выглядит рука, держащая бокал не за ножку? И наоборот, как хорошо всё устроено, когда пальцы удерживают бокал именно за ножку! Ведь именно так и должен быть организован миропорядок в части, касающейся винопития!

Когда стенки бокала ощущают на себе тепло чьих-нибудь рук и без промедления передают его совершенно в этом не нуждающемуся вину; когда отпечатки чьих-нибудь пальцев складываются в утончённый узор, за которым не разглядишь возможное богатство нюансов и оттенков цвета, только и остаётся, что сокрушаться. Потому что исправить уже ничего нельзя. С этим вином, точнее, с этим его конкретным количеством, всё уже кончено.

Вы можете возразить: «а зачем же тогда Riedel пару лет назад выпустил целую серию бокалов без ножек?!!» А затем, что Riedel был не прочь заработать на тех эстетах, для которых содержимое серванта важнее, чем содержимое бокала. И поделом им, пусть платят за дополнительный набор бестолковой посуды. Беспринципность же Riedel пусть остаётся на совести Riedel. Эту беспринципность можно (и даже следует) простить, потому как гениальный вклад компании в эволюцию осмысленного выпивания переоценить невозможно. Именно эта компания начала выпускать бокалы «индивидуального пошива»: под каждый мало-мальски распознаваемый тип вина и алкоголя – своя форма бокала, которая наилучшим образом позволяет раскрыться аромату напитка и почти идеально распределяет его по поверхности языка.

Здесь самое время сказать о том, что вину можно навредить не только игнорируя ножку бокала. При желании, ему можно напакостить ещё больше! Вас интересует как? А пригубливая его, т.е., в лучшем случае, задействуя лишь кончик языка. Не целуйтесь с вином! Не губите его губами! Не лишайте его возможности подружиться с вашим языком! Без этой дружбы вы ничего дельного о напитке узнать не сможете. Даже если перед тем, как сделать глоток вина, вы не забыли его должным образом понюхать и, соответственно, вполне разобрались с его ароматами, - без нормального глотка всё равно не обойтись... Кстати, о «понюхать»: если нос (в буквальном смысле) не побывал внутри бокала, высока вероятность вашего с вином шапочного знакомства. Речь не идёт о том, чтобы полоскать нос в вине, но и осторожничать, как будто вы в химической лаборатории, тоже не следует. Наклоните бокал и не стесняйтесь максимально близко поднести его к носу – по отношению к вину в этом жесте не будет ни амикошонства, ни любительства, напротив, этот жест будет исполнен дружелюбия и профессионализма!

А если всё это тлен и ненужные изящества, тогда и гранёный стакан должно напрочь изъять из народной памяти. И пить из горлá. И спрашивать, как спрашивал Венедикт Ерофеев: «Ангелы небесные, вы еще не покинули меня?» И будут отвечать ангелы небесные, как отвечали они Венедикту Ерофееву: «Нет, но скоро».