Вино: частности 

Тост под красное игристое. Ламбруско

В заключительной колонке уходящего года хочу предложить вино и тост под него. Для начала – тост: пусть 2010 год принесёт много вина и радостей! Пусть вы не устанете пробовать новые вина и не перестанете ценить и любить давно изведанные и распробованные! Пусть трезвость будет нормой жизни для других! Пусть нам хватит мудрости и здоровья позволить себе пить в удовольствие! И пусть мы не будем одиноки в своих приверженностях и пристрастиях!

А теперь – вино: Ламбруско.

Потому что, во-первых, игристое, во-вторых, как правило, сухое, в-третьих, как правило, красное, в-четвёртых, Италия. Расшифровка, быть может, и необязательна, но как же без очередной порции нравоучений. Вы ведь потéрпите ещё чуток?

Итак, игристость важна потому, что праздновать Новый год без игристого – если не грех, то нарушение красивой традиции. Ламбруско при этом – умеренный вариант игристого, так называемое frizzante. В нём – около двух атмосфер (в spumante – пять-шесть) и эти атмосферы не будут досаждать во время застолья. Напротив, вся классическая праздничная подборка из салата «оливье», фаршированных яиц, холодца, сельди «под шубой» и прочих домашних радостей будет самым замечательным образом уравновешена бодрым Ламбруско. Говорю об этом с уверенностью, потому что на родине Ламбруско, в Эмилии-Романьи, по части диеты и сбалансированного рациона дела обстоят превосходно. Свинину и сливочное масло там любят не меньше нашего. А ещё любят пасту и выдержанные сыры. И давным-давно наловчились запивать эти прелести именно Ламбруско, ибо кислотности и терпкости в нём ровно столько, сколько нужно. К слову, существует несколько видов этого вина. Как правило, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro – самое насыщенное и напористое, Lambrusco di Sorbara – деликатное и утончённое, а Lambrusco Salamino – где-то посередине.

Если кто-нибудь из близких родственников никак не может обойтись без полусухого, вместо Secco (сухое) на этикетке следует искать слово Amabile – будет в самый раз. Ещё лучше взять и Secco и Amabile, и превратить застолье в дегустацию с рассуждениями о лучших сочетаниях вина, еды и участников дегустации. А вот белое Ламбруско я бы предложил вынести за новогодние рамки: в природе такое существует, но если хочется белого игристого – зачем отклоняться от Prosecco, Franciacorta, шампанского и т.д.? Ламбруско хорошо пить красным. И ярко, и вкусно. И даже выбор какой-никакой есть. В Украине, насколько мне известно, представлены три производителя (в алфавитном порядке): Botter, Cavicchioli и Chiarli. Примечательно, что в свежем выпуске Gambero Rosso (Vini d'Italia 2010) Lambrusco Vecchia Modena "Premium" Mention Honorable от Cleto Chiarli получил заветные «три бокала». Если не ошибаюсь, это первый случай в истории Ламбруско и, по-моему, бутылка эта вполне доступна и стоит разумных денег. Только не забудьте её охладить – градусов этак до четырнадцати – и разливайте в нормальные бокалы. И пейте в удовольствие, даже если пить придётся, как говаривал близкий мне человек, «под тосты, трудноотличимые от шума».

С Новым винным годом вас, товарищи!